Leche Frita

Preparación:

Vamos a comenzar hirviendo en un cazo el litro de leche junto a la piel de la naranja y la rama de canela.

Ahora vamos a usar un bol redondo apropiado para mezclar en el la harina junto al azúcar, y después la leche que hemos hervido mezclando muy bien todo.

A continuación usaremos un cazo para poner toda la mezcla a fuego lento, durante un cuarto de hora aproximadamente, mientras la vamos removiendo hasta que consigamos que la masa expese bastante. Es ese momento lo vamos a echar en el molde que vayamos a usar y lo pondremos a enfriar en el frigorífico.

Una vez la masa esté sólida, por haber estado guardada en la nevera, usaremos un cuchillo, que vamos a mojar la hoja con un poco de aceite, y la cortaremos en cuadraditos o rectángulos del mismo tamaño.

Vamos a poner en un plato un harina y en otro plato huevos batidos, y pasaremos los trocitos que hemos cortado primero por el huevo y después por la harina, y los vamos a freir en con aceite de oliva.

Cuando tenga buen color dorado, los sacaremos, y tendremos nuestra leche frita preparada. Podemos acompañarla con un poco de crema de café para darle un toque de sabor, pero es al gusto de cada uno.

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Historia de la Leche Frita

La leche frita es un postre tradicional de la cultura gastronómica de nuestro país. Es un dulce, hecho con leche, harina y azúcar básicamente, que normalmente se toma como postre, aunque también puede comerse para merendar.

Es una receta típica sobre todo del norte de España, aunque su origen exacto no es del todo conocido, hay muchas comunidades que afirman que son la cuna de este postre. San Sebastían y Valladolid son las regiones algunas de las que más reclaman la propiedad del origen de la leche frita.

Este postre se sirve típicamente en formas rectangulares o cuadradas, posee una textura bastante suave y blanda y un color algo pálido, se sirve con un poco de azúcar y canela por encima.

Propiedades de la Leche Frita

Por los ingredientes y preparación de la leche frita, es un postre dulce cuyo contenido de proteinas y grasas es muy bajo, esto hace que las calorías que aporta a nuestro organismo son bajas también comparadas con otros postres de este mismo tipo.

La leche frita, sobre todo la elaborada de forma casera, no debemos dejarla muchos días en la nevera sin consumirla, pues en unos dos o tres días puede ponerse mala. Es un postre que tiene mucha humedad, y al llevar huevo hace que sea un postre delicado de conservar. Así que debemos tomar pronto nuestra leche frita para evitar posibles enfermedades.

No es la leche frita uno de los postres más consumidos, ni de los más solicitados como postre en los restaurantes o bares, pero si es cierto que tiene una aceptación bastante alta entre la gente, gracias a tu sabor dulce y su textura suave y agradable.